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诗文 剁椒鸡丁
释义
剁椒鸡丁的做法
“剁椒鸡丁是湘菜里一个很受欢迎的辣菜。鲜嫩的鸡肉配上香辣的剁椒,实乃天衣无缝,不用什么其他调料,便已经相当美味。”

食材明细

主料
  • 鸡腿 3个
辅料
  • 红剁椒 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
配料
  • 1/4茶勺
  • 料酒 1汤勺
  • 生抽 半汤勺
  • 鸡精 1/4茶勺
  • 酸辣 口味
  • 炒 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

剁椒鸡丁的做法步骤

  • 剁椒鸡丁的做法步骤:1
    1
    鸡腿洗净备用。
  • 剁椒鸡丁的做法步骤:2
    2
    如左图,先把鸡腿割开一刀,然后如右图取出鸡腿骨。
  • 剁椒鸡丁的做法步骤:3
    3
    然后把鸡腿肉改刀成鸡丁。
  • 剁椒鸡丁的做法步骤:4
    4
    锅中加水,并加入姜丝,花椒同煮,水开放入鸡丁,调入一勺料酒,再次烧开。
  • 剁椒鸡丁的做法步骤:5
    5
    捞出洗净,并控干水份,备用。
  • 剁椒鸡丁的做法步骤:6
    6
    锅中热油,先下入姜葱蒜炒香炒香,再倒入鸡丁煎炒至表面微黄。
  • 剁椒鸡丁的做法步骤:7
    7
    倒入剁椒翻炒。
  • 剁椒鸡丁的做法步骤:8
    8
    调入少许盐、料酒、生抽,翻炒均匀即可。

小窍门

诗心片语:
1:鸡丁焯水后记得控干水分,不然炒的时候就变成煮鸡丁了。
2:剁辣椒的量依据个人承受能力。
3:炒时要大火快炒,比较香。
4:剁椒有点咸,所以盐要少放。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/14 12:12:10