“老同学回来了，请她吃的火锅。每次吃火锅都是眼睛大肚子小，总是剩下好多。不过，俺是不会浪费的，打包回家做菜吃。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 拌 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
麻辣拌的做法步骤
-
1各种青菜洗净备用 -
2粉丝用凉水泡软 -
3涮火锅剩的五花肉和肥牛 -
4涮火锅剩的鱼丸、海带、菌菇 -
5花生炒熟 -
6去皮切碎 -
7花椒和麻椒混合炒香，擀成面 -
8小碗里加入芝麻酱、香油、生抽 -
9搅拌成稀糊状备用 -
10锅里加水烧开，加入泡软的粉丝，煮一下捞出，放入大碗里 -
11煮过粉丝的水继续煮其他食材，先煮干豆腐、鱼丸、海带 -
12接着加入菌菇煮熟 -
13最后加入青菜，焯熟 -
14所有食材捞出，沥干水分，放入大碗里 -
15煮菜的同时，另起锅入油烧热，加入1大勺郫县豆瓣酱 -
16小火炒香炒出红油 -
17加入少量水，烧开 -
18加入肥牛和五花肉 -
19煮熟 -
20煮好的青菜上加入白糖、生抽、盐、调好的芝麻酱、炒好的肥牛，再调入1勺四川花椒油 -
21再放上葱末、蒜末、花生碎、花椒麻椒粉、辣椒面 -
22锅里注油烧热，烧至冒青烟 -
23一勺勺分别浇在葱花、蒜末、辣椒面、麻椒面上 -
24拌匀即可
小窍门
1.生抽和盐的量根据菜的多少和自家饮食习惯而加
2.最后浇的热油的量根据菜的多少而定，菜多油也要相应多些
2.最后浇的热油的量根据菜的多少而定，菜多油也要相应多些
使用的厨具：汤锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
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晚餐