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诗文 剁椒鱼头
释义
剁椒鱼头的做法
“辣辣的，超级美味”

食材明细

主料
  • 胖头鱼鱼头 一个
辅料
  • 剁椒 适量
  • 姜 适量
  • 小葱末 适量
  • 蒜泥 适量
  • 高度白酒 少许
  • 蒸鱼豉油 少许
  • 盐 适量
  • 葱 适量
  • 超辣 口味
  • 蒸 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

剁椒鱼头的做法步骤

  • 剁椒鱼头的做法步骤：1
    1
    胖头鱼鱼头用来做剁椒鱼头是再好不过了，收拾干净，破开成两半
  • 剁椒鱼头的做法步骤：2
    2
    用少许高度白酒摸匀，腌制一会
  • 剁椒鱼头的做法步骤：3
    3
    白酒腌制半小时后，再放入适量盐，继续腌制半小时
  • 剁椒鱼头的做法步骤：4
    4
    葱姜切丝，剁椒准备好（这是老妈自己做得剁椒，超级辣），小葱切花，大蒜剁成蒜泥，备用（我还用了一点泡椒，这是个人喜好，我没把它写在材料里）
  • 剁椒鱼头的做法步骤：5
    5
    准备好足够大的盘子，将葱姜丝放在盘子底
  • 剁椒鱼头的做法步骤：6
    6
    放入腌制好得鱼头
  • 剁椒鱼头的做法步骤：7
    7
    面上再撒少许葱姜丝，均匀倒入剁椒
  • 剁椒鱼头的做法步骤：8
    8
    入锅，大火烧开水，蒸半小时
  • 剁椒鱼头的做法步骤：9
    9
    半小时后，取出鱼头，放上小葱花和蒜泥
  • 剁椒鱼头的做法步骤：10
    10
    用烧热的油浇在它上面即可，稍微淋一点蒸蒸鱼豉油，就可以上桌了
  • 剁椒鱼头的做法步骤：11
    11
    美味的剁椒鱼头就做好了，相当好吃，剁椒的辣味充分溶到鱼头了

小窍门

暖心提示:胖头鱼鱼头是非常适合做剁椒鱼头的，换成别的鱼口感确实欠佳
剁椒是自己做得，盐分不是很大，所以在腌制鱼得时候可以根据鱼头大小稍微多放点盐腌制入味，最后上桌时稍微淋点鱼豉油更鲜美
我还用了一点泡椒，你也可以选择不用，看个人喜欢
最后一定要用明油激一下葱花和蒜泥，这样才更有蒜泥和剁椒的香味
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜   川菜   午餐   晚餐  
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更新时间：2026/6/7 8:30:26