诗文 | #猛玛象风炉#法式蛋白糖 |
释义 |
食材明细
法式蛋白糖的做法步骤
小窍门
1.打蛋盆一定要确保无水无油
2.糖不可减量,否则会影响蛋白霜的质量 3.一定要用糖粉,糖粉会更好的给蛋白吸收 4.隔热水是为了蛋白更好的打发,和更好的稳定性蛋白霜 5.挤糖的大小烘烤起来的时间也不同,这个得看你自己挤的大小去调节时间,我的挤的比较大,80度烘烤了120分钟 6.用天然色素加入混合时要轻和快,因为加入色粉也会导致蛋白霜消泡 7.烘烤好的蛋白糖可以轻易的拿起 8.蛋白糖很容易受潮出炉后放凉立刻密封保存
使用的厨具:其他、电烤箱
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