“猪肉皮含有很高的胶原蛋白，常食肉皮有滋阴补虚，养颜美容功效。自己在家做的皮冻，虽然耗时但干净卫生，吃着放心，还可根据自已喜好添加配料。”
食材明细
- 五香 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
水晶皮冻的做法步骤
-
1将肉皮刮洗干净，放入沸水锅内氽透，捞出。 -
2趁热把肉皮里层的肥肉去掉。 -
3锅内另加清水，放入肉皮煮熟后捞出。 -
4将肉皮剁碎，倒回煮肉皮的原汁中。 -
5加葱，姜块，盐，料酒。煮沸后反复撇净油沫，转小火熬二个小时。 -
6熬成稠汁，拣去葱段，姜块，放味精。将打好的蛋液淋到皮冻汁里搅匀。 -
7将稠计趁热倒入瓷盘中，晾至晾透后放入冰箱， -
8待稠汁冷藏成冻，取出切厚片，装盘即可。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
凉菜
小菜
家常菜
夏季食谱
午餐
晚餐