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诗文 香卤猪蹄
释义
香卤猪蹄的做法

食材明细

主料
  • 猪蹄 1只
辅料
  • 姜 1大块
  • 蒜 4颗
  • 葱 1颗
  • 辣椒 5个
  • 花椒 几粒
  • 生抽 2勺
  • 老抽 2勺
  • 料酒 1勺
  • 八角 2个
  • 桂皮 1块
  • 香叶 几片
  • 白糖 1勺
  • 盐 1勺
  • 草果 2个
  • 中辣 口味
  • 炖 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

香卤猪蹄的做法步骤

  • 香卤猪蹄的做法步骤：1
    1
    猪蹄一只去掉杂毛，斩成几大块。（一般都是叫肉档老板给代劳了）
  • 香卤猪蹄的做法步骤：2
    2
    锅中注入适量清水丢入几片姜一段葱，大火煮开。
  • 香卤猪蹄的做法步骤：3
    3
    入猪蹄焯水。
  • 香卤猪蹄的做法步骤：4
    4
    煮到猪蹄没有血水，捞出来控水备用。
  • 香卤猪蹄的做法步骤：5
    5
    把配料备好，辣椒，花椒随个人喜好。
  • 香卤猪蹄的做法步骤：6
    6
    锅中放入适量油，一勺白糖，中小火煮至白糖成焦糖色。
  • 香卤猪蹄的做法步骤：7
    7
    放入猪蹄翻炒均匀。
  • 香卤猪蹄的做法步骤：8
    8
    放入姜蒜辣椒炒出香味。
  • 香卤猪蹄的做法步骤：9
    9
    烹入一勺料酒提香。
  • 香卤猪蹄的做法步骤：10
    10
    放入两勺生抽，两勺老抽翻炒均匀。
  • 香卤猪蹄的做法步骤：11
    11
    注入没过猪脚的开水，放入花椒和香料。
  • 香卤猪蹄的做法步骤：12
    12
    转入电压力锅中，放入一勺盐调味。
  • 香卤猪蹄的做法步骤：13
    13
    电压力锅中压20分钟，然后转入炒锅中稍微收一下汁。这样颜色会提升的漂亮。
  • 香卤猪蹄的做法步骤：14
    14
    肥而不腻！
  • 香卤猪蹄的做法步骤：15
    15
    软而不烂！
  • 香卤猪蹄的做法步骤：16
    16
    胶原蛋白丰富，美容养颜！
使用的厨具：电压力锅、炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   宴客菜   午餐   晚餐  
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更新时间：2026/4/4 18:11:31