“这款冬菇炒面是浙江非常常见的小吃，经过煎炸，面条清香脆爽，冬菇和笋丝鲜嫩可口。吃一口脆脆的面条，再吃一口鲜嫩的配菜，一口又一口，好吃得停不了嘴呢。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
冬菇炒面的做法步骤
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1将面条放入沸水中略煮一分钟捞出。 -
2煮好的面条放入凉水中过凉，沥干水分。 -
3面条装入一个大碗中，用酱油、少许盐拌匀。 -
4热锅放油，待油烧至五成热时，放入面条煎炸。 -
5待面条呈金黄色时，捞出沥干油。 -
6装入盘子中。 -
7笋、冬菇切丝，葱白切段。 -
8用锅内剩余底油煸香葱白。 -
9放入冬菇、笋片翻炒至熟。 -
10加入适量水煮沸。 -
11加入盐、酱油调味，用湿淀粉勾薄芡淋上芝麻油。 -
12炒好的配料浇在面条上，撒上葱花即可。
小窍门
1.煮面条时要用旺火沸水煮1分左右即可捞出，时间不宜过长；
2.炒面条时火不宜太旺，油温不宜过，以免焦糊。
2.炒面条时火不宜太旺，油温不宜过，以免焦糊。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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