“这款红丝绒蛋糕配方可以做一个6寸的蛋糕，用这个学厨的心形烤盘可以做两盘，红曲粉提前用清水调成糊状，然后再加入到蛋黄糊中。”
食材明细
- 奶香 口味
- 烘焙 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
红丝绒心形奶油蛋糕的做法步骤
-
1准备做红丝绒蛋糕的材料。 -
2将牛奶、玉米油和10克细砂糖放入一个干净的盆中。 -
3用手动打蛋器搅打至细砂糖融化，三种材料混合均匀呈乳白色。 -
4筛入低筋面粉。 -
5然后用切拌的方法将低筋面粉混合均匀，至没有干粉。 -
6加入两个蛋黄。 -
7将蛋黄切拌均匀，蛋黄糊细腻，没有颗粒。 -
8将红曲粉和清水混合均匀。 -
9将混合好的红曲粉倒入蛋黄糊中。 -
10用硅胶刀翻拌均匀。 -
11蛋白分三次加入细砂糖进行打发。 -
12打发至打蛋器提起蛋白呈挺而有力的小弯钩，蛋白细腻有光泽。 -
13取三分之一蛋白放入红曲粉蛋黄糊中。 -
14用翻拌的手法混合均匀。 -
15然后倒入蛋白霜盆中。 -
16同样用翻拌的手法混合均匀。 -
17将蛋糕糊装入一个大的裱花袋中。 -
18挤入模具中。（为了好脱模，可以提前在模具中刷一层黄油或者植物油） -
19放入提前预热的烤箱中进行烘烤，温度为上管160度，下管170度，时间为20分钟左右。 -
20烘烤结束后取出，无需倒扣，将烤完的蛋糕用牙签挑出晾凉。 -
21将芒果切成小粒。。 -
22淡奶油加入细砂糖打发至不流动，纹路清晰。 -
23待蛋糕晾凉后进行简单装饰。 -
24成品图。 -
25展示图。 -
26展示图。 -
27展示图。
小窍门
1. 红曲粉要提前用2倍的清水混合均匀。
2. 为了蛋糕好脱模，模具里涂一层黄油。
3. 因为蛋糕比较小，虽然是戚风蛋糕，但是不倒扣也不会蹋。
2. 为了蛋糕好脱模，模具里涂一层黄油。
3. 因为蛋糕比较小，虽然是戚风蛋糕，但是不倒扣也不会蹋。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
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