“每年到这个时候，孩子学校总要来两波儿大面积感冒发烧，严重时全班一半孩子请假。这不，儿子躲过了第一波，没躲过第二波，也开始发烧了。问他想吃什么，告诉我想吃疙瘩汤。为了让他感冒早点好，我加入了能驱寒提升阳气的生姜和葱花。因为孩子都不太喜欢姜的味道，我把姜剁的很细很细，实践证明，味道很好，吃不出来。孩子在不舒服的情况下还吃了一碗半，真是对一个妈妈最好的肯定啊??”
食材明细
- 清淡 口味
- 煮 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
姜末疙瘩汤的做法步骤
-
1生姜去皮拍碎，剁成细末 -
2火腿肠切小丁，葱白切碎，白菜头切成极细的丝 -
3鸡蛋瞌入碗中，用筷子打散，紫菜撕成小块，过水冲去灰土 -
4起锅热油，加入姜末用铲子一搅，立刻加入葱花 -
5加火腿笠搅匀 -
6加白菜丝炒至变软 -
7加水盖锅盖煮开 -
8找一个有一定深度的小盆盛面粉，把水龙头开到水流最细，不断晃动面盆，使水均匀撒到面粉上，同时用筷子迅速搅拌，形成面疙瘩 -
9面粉不要全搅成疙瘩，保留一点点干面，否则疙瘩就会粘到一起。关闭水龙头后，用筷子顺时针继续搅拌面疙瘩，这时大小不一的疙瘩就会变均匀，细长，特别入味了 -
10水开了，用筷子将面疙瘩一点点往浪头上拨，拨一层，赶紧把锅搅一搅，以免疙瘩粘到一起 -
11疙瘩煮开，将搅打好的蛋液加入。加蛋液的时候，保持蛋液呈极细的细流，一边加一边顺时针搅拌疙瘩汤，这样做出的蛋花既多且细 -
12加入盐，生抽，香油调味。香油可多加点，能润滑嗓子，减少咳嗽，很有效果 -
13大功告成！
小窍门
1.像拍黄瓜那样先把姜拍碎，更容易剁成末
2.搅面疙瘩时水流要似断不断，同时快速搅拌，免得结成大块
3.关水后，要保证面疙瘩里还有极少的面粉，再多搅一会儿，面疙瘩会更细更均匀
2.搅面疙瘩时水流要似断不断，同时快速搅拌，免得结成大块
3.关水后，要保证面疙瘩里还有极少的面粉，再多搅一会儿，面疙瘩会更细更均匀
使用的厨具：炒锅
所属分类：
汤类
家常菜