“大白菜包子是一道家常主食，主要材料为面粉、大白菜，猪肉，粉条，木耳等等。其鲜香可口，营养丰富，老少皆宜深受大众的喜爱。”
食材明细
- 咸香 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
大白菜包子的做法步骤
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1容器中放入5克酵母粉，加适量的温水搅拌均匀使酵母稀释。然后放入500克面粉用筷子一边加入适量的清水一边搅拌均匀 -
2和成面团放在温暖的地方发酵，清水大约330毫升 -
3五花肉一块300克左右用温水冲洗干净切成五花肉丁 -
4热锅加入适量的花生油把五花肉丁炒干水分并且出香味儿 -
5肉丁炒香后加入两小勺豆瓣酱 -
6中小火炒香，豆瓣酱一定要小火慢炒，否则炒糊了影响馅料的口味儿 -
7料酒烹锅翻炒均匀后关火放凉备用。个人感觉把肉丁和豆瓣酱煸炒一下包出来的包子更香。 -
8葱、姜剥去外皮，香菜择去老叶子和根清洗干净分别剁成碎末备用 -
9木耳用凉泡发3个小时以上但不要超过24个小时，用凉水泡发出来的木耳口感比较脆，泡发好的木耳控干水分切成块状 -
10馅料里加粉条的的话一定要用水提前泡软，然后控干水分切成小段备用 -
11大白菜取叶子8片左右冲洗一下，控干水分切成白菜丁放入容器中，加一小勺盐用筷子搅拌均匀去一下白菜的水分，这样在包制的过程中不会出现很多汤汁 -
12把剁碎的葱、姜、香菜末放入炒肉酱的容器中搅拌均匀 -
13把木耳块、粉条段、挤干水分的白菜丁放入凉透后的肉丁酱中 -
14搅拌均匀，使食材表面裹上油锁住水分 -
15最后加入适量的盐、少许鸡精、点几滴香油 -
16再次搅拌均匀即可 -
17发酵好的面团用手指挫一下没有回缩，并且内部成蜂蜜状即是发酵成功 -
18案板铺撒干面粉把发酵好的面反复揉10分钟左右，揉的时间越长做出来包子越有嚼劲 -
19揉好的面团搓成长条 -
20切成大小均匀的面剂子，并且切面没有明显的孔洞证明面揉好了 -
21把切好的面剂子擀成中间厚外边薄的圆形包子皮，放入足量的馅料包成包子 -
22包子下面垫上干净的玉米叶子即可 -
23蒸锅中加入足量的清水，把包子放在蒸帘上盖好锅盖醒20分钟开始蒸制 -
24锅开上蒸汽后开始计时15分钟关火出锅 -
25装盘，成品！
小窍门
原创文章，抄袭必究！！！
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类：
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