准备好食材:如图所示。

瑶柱用点开水泡软或上锅蒸一会儿，然后捏碎。

鸡蛋打入碗里，搅散，放入适量的温水鸡蛋和水的比例是1:1.5，最后放入部分瑶柱搅拌均匀后撇去浮沫(有人喜欢说过一下筛，随各人喜欢的方式去操作吧)。

然后倒入浅盘中，入开水锅中中火蒸10分钟。

等蛋羹已凝固了再放入部分的瑶柱继续蒸熟。

时间到，蛋羹蒸好了。

取出来，淋点热油，淡酱油即可。

成品图。

成品图。