食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
香菇肉糜豆腐的做法步骤
-
1豆腐四边用刀划一下 -
2倒出整块豆腐 -
3开始对豆腐改刀，用刀在豆腐中间横切 -
4豆腐比较软，刀出来时，小心上一层的豆腐移动掉落 -
5然后把豆腐竖着切三刀，横着切两刀 -
6右手把刀放于豆腐下，左手盖住豆腐，将豆腐拿起来，准备放入盘子中 -
7豆腐放入盘中 -
8香菇洗净，去梗 -
9香菇先切片，再切成大一些的末 -
10肉糜再剁一下 -
11热锅注油，把肉糜先下锅，翻炒 -
12肉糜炒至变色后，放入姜蒜翻炒 -
13放入香菇翻炒 -
14加料酒，加生抽 -
15加甜面酱 -
16加水 -
17锅边滑入豆腐 -
18用勺背推动，并且进行旋锅（豆腐太容易碎，所以不能直接翻炒） -
19加盐，鸡粉，水淀粉勾芡，再次勺背推动和旋锅 -
20撒入葱花，小煮片刻 -
21葱花断生后，准备出锅 -
22按酒店饭店方式出锅装盘：先用勺盛起有葱花的部分，锅中其余豆腐单手倒入盘中，再把勺中的葱花部分淋于盘子表面，这样装盘时葱花就不会被压在盘底，比较漂亮 -
23成品图
使用的厨具：炒锅
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