“海蜇皮代替也可以，只是口感上海蜇头更爽脆。
很多人用黄瓜拌，黄瓜的清香味会抢了海蜇头味道。
因为白菜本身的味道不浓郁，所以口味上没有白菜更好的搭档了。
要注意的是：
一定要吧海蜇蜇盐分洗出来，要不会苦。
而且，
热水烫海蜇的时候，不能用开水。开水的话，就把海蜇烫没了。”
食材明细
- 蒜香 口味
- 拌 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
凉拌海蜇头的做法步骤
-
1海蜇头浸泡几小时，中间换水几次 -
2改刀够继续浸泡 -
3搓洗，会让盐味很快析出，洗到尝一下不咸了就可以 -
4锅里烧水，水不要烧开，冒气泡既可以 -
5倒入沥干水分和海蜇头 -
6快速用筷子搅拌均匀受热，然后马上冷水冲洗 -
7白菜嫩芯切细丝，厚的白菜片薄了再切 -
8香菜大蒜洗净，香菜切段 -
9大蒜剁末，所有材料放一起，加适量食盐，白糖，醋，味精，香油，搅拌均匀即可。 -
10装盘
使用的厨具：煮锅
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