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诗文 东北尖椒干豆腐
释义
东北尖椒干豆腐的做法
“尖椒干豆腐是东北人非常喜爱的菜。这道菜最重要的是要选择细软,嫩薄,筋性十足的优质干豆腐。如果干豆腐质量不过关,即使再好的厨师也无能为力。”

食材明细

主料
  • 干豆腐 200g
  • 五花肉 100g
  • 尖椒 一个
辅料
  • 红椒 适量
  • 适量
  • 生抽 一勺
  • 老抽 一勺
  • 适量
  • 水淀粉 适量
  • 味精 适量
  • 花椒面 少许
  • 微辣 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

东北尖椒干豆腐的做法步骤

  • 东北尖椒干豆腐的做法步骤:1
    1
    干豆腐先切条
  • 东北尖椒干豆腐的做法步骤:2
    2
    再切菱形块
  • 东北尖椒干豆腐的做法步骤:3
    3
    锅做水烧开下入干豆腐焯水捞出控水备用
  • 东北尖椒干豆腐的做法步骤:4
    4
    尖椒红椒分别切适当大小的块,蒜切末
  • 东北尖椒干豆腐的做法步骤:5
    5
    肉切片
  • 东北尖椒干豆腐的做法步骤:6
    6
    锅烧热入油烧热下入肉煸出油
  • 东北尖椒干豆腐的做法步骤:7
    7
    煸至微黄加入一半蒜末煸香
  • 东北尖椒干豆腐的做法步骤:8
    8
    加入生抽和老抽,花椒面,调味
  • 东北尖椒干豆腐的做法步骤:9
    9
    加入干豆腐翻炒
  • 东北尖椒干豆腐的做法步骤:10
    10
    加入尖椒和红椒翻炒均匀
  • 东北尖椒干豆腐的做法步骤:11
    11
    勾人水淀粉,加入另一半蒜末翻勺出锅即成
  • 东北尖椒干豆腐的做法步骤:12
    12
    成品图

小窍门

干豆腐焯水会增加水分,更嫩
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   老人   东北菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/15 7:45:49