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诗文 砂锅红烧肉
释义
砂锅红烧肉的做法
“昨天用凯得宝的砂锅做了一个鲜虾白米粥,简直是太美味啦,今天又嘴馋啦,就做了这个砂锅红烧肉。”

食材明细

主料
  • 五花肉 1000g
辅料
  • 香葱 1小把
  • 8片
  • 太古冰糖 50g
  • 其他 口味
  • 炖 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

砂锅红烧肉的做法步骤

  • 砂锅红烧肉的做法步骤:1
    1
    准备好食材。
  • 砂锅红烧肉的做法步骤:2
    2
    将五花肉切成大块。
  • 砂锅红烧肉的做法步骤:3
    3
    将切好的五花肉放入冷水锅中,随锅加热至沸腾,继续煮五分钟以逼出血末来。
  • 砂锅红烧肉的做法步骤:4
    4
    将煮好的五花肉取出,用热水洗净血末。放入平底锅中煎出至焦黄。煎肉煎出的油留着熬糖色。
  • 砂锅红烧肉的做法步骤:5
    5
    在砂锅中铺上切好的葱段儿和姜片。
  • 砂锅红烧肉的做法步骤:6
    6
    将煎好的五花肉放入砂锅中,倒入料酒,中火加热。
  • 砂锅红烧肉的做法步骤:7
    7
    用煎肉煎出的油继续熬糖色。这张图不是成品图,要熬到糖融化并且变得焦黄为止。注意冰糖可以捣得碎一些,这样比较好融化。
  • 砂锅红烧肉的做法步骤:8
    8
    将熬好的糖色倒入砂锅中,并在砂锅中加入大量清水。中大火煮至沸腾,然后小火继续煮40分钟。
  • 砂锅红烧肉的做法步骤:9
    9
    将煮烂的葱段儿和姜片取出,然后在锅中倒入准备好的酱油。这里,我用的是味达美,味道比较轻,所以用了比较多。
  • 砂锅红烧肉的做法步骤:10
    10
    将砂锅盖子留出一条缝,使用中高火让锅内的水汽完全蒸发。
  • 砂锅红烧肉的做法步骤:11
    11
    水分蒸发的差不多以后再改小火,让五花肉上色,上色后即可撒上葱花和芝麻出锅。
使用的厨具:平底锅、炒锅
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更新时间:2025/3/11 20:24:18