“柿子饼，西安小吃。一直都很想试试，很想尝尝。然而，在西安的时候肚子被领队安排的三餐填得实实的，没空地儿塞进闲食，只好看着一堆堆柿子饼，过过眼瘾。
入冬，柿子的季节。收到一箱来自山东的甜柿，便动了自己动手做柿子饼的心思。只是，这山东的甜柿，吃起来清润而脆甜，还没有熟烂到可以轻松捣泥的程度。捡出几个看起来色泽最是红润最有培养前途的柿子捂起来，耐心地等了两日，等到它变到软熟。
早在网上搜过了食谱，这柿子饼看起来软软糯糯，居然不是用糯米粉做的，而是面粉。在柿子泥中加入面粉，刚刚能和成柔软的面团就行，这样的饼皮吃起来大概会比较柔软，而不至于太有嚼劲。柿子饼好像可以有各种馅料，感觉豆沙或许最是经典。
很简单快手的小吃，煎好之后立即吃了半个，香。。。。”
食材明细
- 甜味 口味
- 煎 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
豆沙柿子饼的做法步骤
-
1用料：柿子泥170克，面粉170克，豆沙馅120克，油适量 -
2柿子去皮，用打蛋器捣成泥， -
3加入面粉， -
4揉成柔软的面团， -
5将面团和豆沙馅分别分割成8等分， -
6取一块面皮按扁，放入馅料。 -
7包好，捏紧收口。 -
8收口向下，按扁。 -
9平底锅倒油，烧热， -
10放入柿子饼，中小火煎烙。 -
11底面煎黄，翻面，煎另一面。 -
12两面金黄，出锅。
小窍门
面粉需根据柿子泥含水量酌情增减，不要一次性加完，逐次加入，能揉成柔软面团即成。
煎烙时火不宜大，以免外焦内生。
煎烙时火不宜大，以免外焦内生。
使用的厨具：平底锅
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