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诗文 【苏菜】桂花酒酿饼
释义
【苏菜】桂花酒酿饼的做法

食材明细

主料
  • 高粉 1150克
  • 奶粉 50克
辅料
  • 酵母 10克
  • 自制酒酿 811克
  • 鸡蛋 1只
  • 自制糖桂花 250克
  • 老面 150克
  • 黄油 97克
配料
  • 5克
  • 蜂蜜 50克
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

桂花酒酿饼的做法步骤

  • 【苏菜】桂花酒酿饼的做法步骤:1
    1
    湿性原料。
  • 【苏菜】桂花酒酿饼的做法步骤:2
    2
    干性原料。
  • 【苏菜】桂花酒酿饼的做法步骤:3
    3
    后油法将所有原料揉成光滑的面团。
  • 【苏菜】桂花酒酿饼的做法步骤:4
    4
    醒发1小时,面团没有涨到2倍大,没有关系。
  • 【苏菜】桂花酒酿饼的做法步骤:5
    5
    排气分割成50克1个的小面团。
  • 【苏菜】桂花酒酿饼的做法步骤:6
    6
    滚圆,擀成圆形,放入豆沙陷或其他果酱也行,我做了2种,一种豆沙陷的,一种放的是自制的菠萝酱。
  • 【苏菜】桂花酒酿饼的做法步骤:7
    7
    这是豆沙馅的。
  • 【苏菜】桂花酒酿饼的做法步骤:8
    8
    这是菠萝陷的。自制的菠萝馅哦!
  • 【苏菜】桂花酒酿饼的做法步骤:9
    9
    包好,捏紧收口,收口向下放置。
  • 【苏菜】桂花酒酿饼的做法步骤:10
    10
    平底锅小火加热,不放油,放入饼胚,加盖烘烤。
  • 【苏菜】桂花酒酿饼的做法步骤:11
    11
    一面焦黄后翻面,烘至2面焦黄即可取出。
  • 【苏菜】桂花酒酿饼的做法步骤:12
    12
    做好了,乘热开吃!

小窍门

1.揉面不用到扩展阶段。
2.全程小火加热。
3.饼胚放入时要留出空间,否则会粘在一起。
4.此面团不适合做面包。
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更新时间:2025/3/16 10:41:56