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【苏菜】桂花酒酿饼
释义
食材明细
主料
高粉
1150克
奶粉
50克
辅料
酵母
10克
自制酒酿
811克
鸡蛋
1只
自制糖桂花
250克
老面
150克
黄油
97克
配料
盐
5克
蜂蜜
50克
甜味 口味
烤 工艺
数小时 耗时
普通 难度
桂花酒酿饼的做法步骤
1
湿性原料。
2
干性原料。
3
后油法将所有原料揉成光滑的面团。
4
醒发1小时,面团没有涨到2倍大,没有关系。
5
排气分割成50克1个的小面团。
6
滚圆,擀成圆形,放入豆沙陷或其他果酱也行,我做了2种,一种豆沙陷的,一种放的是自制的菠萝酱。
7
这是豆沙馅的。
8
这是菠萝陷的。自制的菠萝馅哦!
9
包好,捏紧收口,收口向下放置。
10
平底锅小火加热,不放油,放入饼胚,加盖烘烤。
11
一面焦黄后翻面,烘至2面焦黄即可取出。
12
做好了,乘热开吃!
小窍门
1.揉面不用到扩展阶段。
2.全程小火加热。
3.饼胚放入时要留出空间,否则会粘在一起。
4.此面团不适合做面包。
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更新时间:2026/3/14 16:55:17