“用薯条去炒豆角，亲们是否觉得这是一道黑色料理/呲牙/呲牙甚至会说浪费了薯条，但对于我们这些不能多吃肉肉的人来说，这菜菜就决对是人间美味了。这道菜，心姐保留了用少量油去炸豆角，然后添加了炸后冲水减少多余油份，那个土豆，广东话叫薯仔，心姐是用来替代肉肉的，炸过后回锅，香气不差过肉肉的香，值得亲们试试。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
薯条炒豆角的做法步骤
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1热锅热油，下入少量的油，放入用盐腌过的土豆炸熟炸香，因为油很少，呈半煎炸状，亲们要用锅铲翻面，并且多注意成色，别炸糊了。 -
2炸好的薯条捞起来，滴干一下油份装盘备用。 -
3原锅油，下入豆角翻炒煎炸至起虎皮，然后捞起来，用流动水冲洗去一些油份，滴干水备用。 -
4热锅热油，下入蒜蓉、豆豉炒出香味。 -
5出香后，倒入处理过的豆角，加少许盐翻炒均匀。 -
6加入薯条，翻炒均匀。 -
7加入酱油泡线椒，再加入少许的蠔油翻炒均匀。 -
8千万别盖锅盖，菜菜快速翻炒入味后，立马装盘出锅。
小窍门
广东人爱吃蒜蓉豆豉，不管是蒸、煮、炒、炆、焗，很多菜菜都会用到它们，至于辣椒，大多都是作为调味用的，用量非常的少，只吃其味道，如果亲喜欢吃辣，可以在炒香蒜蓉豆豉步骤里添加干辣椒、小米辣。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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