“嫩豆腐汤是一道美味的家常汤品，主要材料为豆腐、香菇、火腿肠等等。成品汤汁白亮，鲜香可口，很适合大众口味的一道美食。”
食材明细
- 清淡 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
嫩豆腐汤的做法步骤
-
1豆腐一块大约500克左右，先切成厚薄均匀的片，再切成大小均匀的豆腐丁，锅中加水煮沸加一点盐，放入豆腐丁焯水1分钟后捞出过凉水 -
2小火腿肠两根同样切成大小均匀的丁 -
3干香菇提前泡发好，冲洗干净后挤干水分切成香菇丁。也可以用鲜香菇 -
4葱、蒜剥去外皮清洗干净，分别切成葱花、蒜片，香菜一颗择去香菜叶留茎冲洗干净，切成长短均匀的香菜段儿 -
5取适量的淀粉放入碗中加水搅拌均匀成水淀粉 -
6鸡蛋一个取蛋清放入碗中加入少许水搅散备用 -
7热锅加少许花生油把葱花、蒜片爆香 -
8放入火腿肠丁和香菇丁煸炒一下 -
9料酒烹锅 -
10倒入适量的清水 -
11放入焯过水的豆腐丁，加适量的盐盖好锅盖煮沸 -
12锅中汤汁煮沸后先倒入水淀粉，一边倒入一边用汤勺轻轻搅动 -
13再倒入鸡蛋清，切记倒入的时候一定要边倒入边用汤勺轻轻搅动 -
14最后撒少许白胡椒粉 -
15关火后加少许鸡精，点几滴香油搅拌均匀调味儿，撒入香菜段即可出锅 -
16盛入碗中，成品！
使用的厨具：炒锅
所属分类：
汤类
家常菜
午餐
晚餐