“红烧猪蹄是一道营养丰富的家常菜肴，主要材料是猪蹄。猪蹄具有养美容养颜、抗衰老等功效。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
红烧猪蹄的做法步骤
-
1猪蹄两个斩成大小均匀的块状，清洗干净后凉水下锅加葱，姜，料酒煮沸，煮沸后撇去浮沫再煮五分钟左右 -
2捞出用清水反复冲洗干净杂质，再清理一下残留的猪毛，处理好了以后控干水分备用 -
3葱、姜剥去外皮清洗干净，分别切成葱段、姜片，八角，花椒，桂皮，香叶，大枣用清水冲洗干净备好 -
4热锅加油放入一小勺白糖，小火把糖熬化并且炒成深红色，炒糖色的时候?定要小火慢炒还要不停的搅动 -
5炒好糖色后放入处理干净的猪蹄，翻炒均匀使猪蹄均匀的挂上糖色并且炒干水分，放入葱段、姜片、八角、花椒、桂皮，香叶翻炒均匀并且炒出香味儿 -
6辅料炒香后依次加入料酒、生抽、老抽少许、香醋烹锅并翻炒均匀 -
7倒入适量的清水基本上没过猪蹄 -
8放入大枣盖好锅盖炖煮1个小时，炖煮的过程中可以再撇一下浮油，这样烧出来的猪蹄不那么油腻 -
91小时后加适量的盐调味儿，盖好锅盖继续炖煮30分钟左右 -
10炖至猪蹄软烂后大火收干汤汁 -
11关火加少许鸡精搅拌均匀出锅，盛入盘中撒少许熟白芝麻，香菜叶点缀即可
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
老人
午餐
晚餐