食材明细
- 甜香 口味
- 炸 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
沙琪玛的做法步骤
-
1鸡蛋2个 -
2用电动打蛋器打至蛋液起泡，体积膨胀 -
3加入过筛的面粉 -
4揉成面团，饧面半小时 -
5葡萄干浸泡水洗后用厨房纸吸干水分备用 -
6将饧好的面团擀开成面片，宽度大概15厘米，厚度大概0.3厘米 -
7再一分为二，表面抹淀粉防粘，然后把两个面片摞起来 -
8切成不足0.5厘米的条 -
9加点淀粉，防粘，抖散 -
10油温5成热时下切好的面条 -
11炸至面条浮起，微微发黄即可捞出。不要炸久了 -
12锅里加适量水，加入适量白糖，具体我没称重，估摸着来的，大概有半小碗，再加1大匙麦芽糖 -
13初始，糖融化后，糖浆起大泡 -
14继续小火熬，待水分蒸发后，糖浆变得稍浓稠，颜色也变为浅棕色，大泡变小泡，此时关火 -
15倒入炸好的面条和葡萄干 -
16快速翻拌均匀 -
17转移到抹了油的烤盘或其他容器中，趁热按压整理成型 -
18放凉后切四方块 -
19成品
小窍门
鸡蛋打起泡后再和面，成品会非常松软，就不用加泡打粉了
使用的厨具：炒锅
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