用盐把柚子搓洗几圈，用清水清洗干净。

用削皮刀把柚子皮削下来，切丝。

把切好的柚子皮丝放入加了两勺盐的清水中浸泡一个小时。

柚子肉掰成小块，不用全掰，我这次掰了四小块。

浸泡好的柚子皮捞出沥水，稍微晾一会。

把处理好的柚子皮和果肉放入干净无油的锅中，加一小碗清水和适量冰糖，大火煮开转中小火熬1个小时，熬至黏稠，柚皮金黄透亮即就可以了，注意熬的时候要经常搅拌，以免粘锅。晾凉放入适量蜂蜜，搅拌均匀倒入干净容器中密封，放入冰箱。两三天后就能食用了，每次用小勺取出放入杯子，加入温开水搅拌即可。