“拔丝红薯口感香甜，外脆内嫩，甜香不腻。弄碗凉水蘸食，可防烫防粘。只是拔丝不易成功，常用有水熬糖浆和油熬糖浆。今天用的是油熬糖浆较易操作，给你千丝万缕的思念。”
食材明细
- 甜味 口味
- 拔丝 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
拔丝红薯 的做法步骤
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1准备红薯 -
2削皮 -
3切滚刀块 -
4油热至六七分时，放入红薯块炸制 -
5用锅铲搅动 -
6炸至金黄（或复炸） -
7用筷子扎一下红薯，炸熟即可。 -
8捞出红薯 -
9锅中留底油，放入白砂糖不停的用锅铲搅动熬制 -
10等糖浆变为褐色且有拉丝效果时 -
11倒入红薯 -
12快速翻动，使红薯挂匀糖浆。
小窍门
记得放拔丝红薯的盘子要刷一层油，防粘盘
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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