“北方过年，好多地方都有吃年糕的习俗，有事事“年年高”的美意！年糕有黄年糕和白年糕，还有那种米糕。以前每年都是从老家带年糕吃,今年决定自己尝试做年糕,用黍米面做的黄色的那种,糯糯的粘粘的再加上其中的枣甜甜的,我一般是把黄年糕切片后在平底锅内下油，煎至两面稍焦，然后上面撒适量白糖来吃！j它可是过年餐桌上必不可少的美食啊！”
食材明细
- 原味 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
黄年糕的做法步骤
-
1大枣洗净备用 -
2蒸锅笼屉上铺洗净的粽叶 -
3盆内加黍米面后,加去核的枣拌匀 -
4向黍米面中加滚开的热水,用筷子不停搅拌 -
5一直拌到没干黍米面,且面团能刚刚团起就好,一定不要太软 -
6将黍米面团做成窝头状,中间有一小窝状 -
7将黄年糕坯依次放入蒸锅的粽叶上,各年糕坯之间要紧挨在一块互相依靠着才好 -
8蒸锅水开后要再烧近一个小时左右停火,十五分钟左右开锅,取出蒸好的黄年糕 -
9装盘
小窍门
1、黍米面一定要用开水来和
2、和面时一定不要和得面软，否则在蒸制过程中年糕会趴倒
3、年糕坯在排放时一定要紧紧挨一块，否则蒸好后可能有的年糕会变形
4、年糕蒸好后，不要太长时间开锅取出，否则会锅捂导致颜色发暗不漂亮
2、和面时一定不要和得面软，否则在蒸制过程中年糕会趴倒
3、年糕坯在排放时一定要紧紧挨一块，否则蒸好后可能有的年糕会变形
4、年糕蒸好后，不要太长时间开锅取出，否则会锅捂导致颜色发暗不漂亮
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
甜品