“水煮鱼，又称江水煮江鱼，是一道川菜，最早流行于重庆市渝北区翠云乡。主要制作原料有新鲜活鱼和辣椒等等。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
水煮鱼的做法步骤
-
1准备材料:好人家水煮鱼调料，草鱼一条，料酒，自己买回来把鱼用刀片开，我看有点血，就用清水焯了5分钟，可能不需要这个办法，但是我有点洁癖 -
2豆芽和香菜，葱末准备好。豆芽的作用是可以去辣的，饭店里大部分水煮鱼都是有豆芽这道青菜。 -
3先把豆芽炒一下，断生后乘出 -
4找一个大碗，把豆芽放进碗底 -
5把水煮鱼的调料打开后，有三个独立包装分别是:干辣椒末，鱼粉，汤料。第一步，把类似粉状的倒在鱼里抓好味道放在旁边腌制30分钟，也可以放在冰箱里 -
6煮一锅水，可以末过鱼的就行，之后把水煮鱼料放进去。 -
7先把鱼头和鱼骨放进去煮5分钟，再把鱼肉放进去接着煮10分钟左右就可以乘出来了 -
8把鱼乘出，直接放在豆芽上面，把水煮鱼的干调料【花椒粒和辣椒末】撒在鱼上面。把葱末撒在鱼上面，另烧点油，烧开后，直接浇在上面。哔咔一下，就可以食用了。 -
9乘出后，撒点香菜末，味道一下子就出来了。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
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