“最近随着电视剧《白鹿原》的热播，看着白嘉轩不说话低头吃着油泼面一碗接一碗，让油泼面再次火遍全国了。
油泼面是传统特色面食之一，又叫扯面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等，起源于周代。以陕西油泼面最为著名，依各人喜好有鲜香、酸辣、香辣等多种口味。
咱没去过陕西，也没有吃过正宗的油泼面是啥味道的；有空包了些饺子，结果馅调少了，多出10多张饺子皮来了；忽然想起《白鹿原》的油泼面了，咱是不是也可改良下呢？哈哈：就有了这道“油泼饺子面片儿”了；此时是否“正宗”已无意义，酸辣、过瘾、好吃才是王道~~~”
食材明细
- 酸辣 口味
- 煮 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
油泼饺子片面儿的做法步骤
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1备好食材，蔬菜洗净切好备用 -
2食盐、香醋、特鲜酱油、香辣豆豉酱及少许凉开水调匀 -
3锅中水开：滴少许食盐、菜籽油，放入洗净的生菜焯烫 -
4变色后捞起放入碗中 -
5变色后捞起放入碗中 -
6放入饺子皮加盖大火 -
7煮开后滴2次清水，再次煮开盛出 -
8码入碗中、撒上韭菜碎、辣椒面和胡萝卜片、再倒入调好的酸辣汁 -
9最后烧热滚烫的菜籽油“滋啦”一声浇到面片上 -
10面片儿又滑又韧、酸辣过瘾超好吃
小窍门
1、选用菜籽油味道最香了
2、也可以将饺子面皮儿切条
2、也可以将饺子面皮儿切条
使用的厨具：不粘锅、煮锅
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