“检验真爱的虎皮风爪”
食材明细
- 酱香 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
虎皮凤爪的做法步骤
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1剪指甲 -
2洗干净 -
3煮鸡爪。锅里加水，倒入鸡爪，放入姜、葱、花椒，把鸡爪煮软。 -
4鸡爪煮软后捞起，码上醋和酱油。（如果没有白醋和蜂蜜，会导致鸡爪的颜色不够鲜艳，就像我们做的这样）晾干致没有一丁点水（约1个小时） -
5炸鸡爪。锅里倒油，烧热，下鸡爪 -
6如果鸡爪没有晾干，你的厨房会变成战场，飞溅的油滴像御风穿行的子弹，打得你旋转跳跃闭着眼，舞娘的喜悲没人看见......(咦，怎么唱起来了？） -
7将炸好的鸡爪从锅里捞出，凉水泡2个小时 -
8首先将准备的佐料与鸡爪混合，搅匀。 -
9锅里加水，烧开，放入蒸笼，蒸40-50分钟 -
10搞定
小窍门
因为没有白醋和蜂蜜，所以颜色不够，没有在餐馆里吃的甜。想让鸡爪起褶皱、肉足够软糯，炸和泡的时间还要更久。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类：
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