“蒜香手撕包菜是我家餐桌上的常客，爽口又下饭，加点香干和火腿肠来炒口感更丰富。”
食材明细
- 蒜香 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
蒜香手撕包菜的做法步骤
-
1包心菜去掉粗梗，用手撕成片，淡盐水漂洗，沥干备用 -
2香干切丝，火腿肠切片，蒜切小丁 -
3热锅下适量油 -
4倒入包心菜，大火翻炒 -
5至菜叶收缩变软，沥出备用 -
6锅底留油，倒入干辣椒爆香 -
7倒入香干和火腿肠，大火翻炒1分钟 -
8倒入包心菜，加入花椒粉、蚝油、蒸鱼豉油和香醋 -
9大火翻炒均匀，最后倒入蒜末 -
10迅速翻炒几下，加适量盐和鸡粉调味，立即关火 -
11装盘，淋少许香油 -
12成品图
小窍门
1.干辣椒爆香时不要炒焦。
2.全程大火翻炒，速度要快。
3.蒜末起锅前再放，才能保证蒜香浓郁。
2.全程大火翻炒，速度要快。
3.蒜末起锅前再放，才能保证蒜香浓郁。
使用的厨具：炒锅
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