“终于又到了这个吃板栗最好的时节，第一时间便想起了这道板栗烧鸡。这道菜的难点就在于给板栗去皮，不经思考就直接剥皮其实还蛮麻烦的。其实就像人生中遇到的种种困难，不是一味的努力就可以的，用心思考有时比努力更重要。给板栗剥皮就是我经过了仔细的思索之后慢慢摸索，终于找出了更快捷有效的办法，也让这道菜的烹饪变得更有乐趣了。这是个分享的时代，现在就让我们一起来分享一下这道雅俗共赏的美食吧。”
食材明细
- 咸香 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
私房板栗烧鸡的做法步骤
-
1鸡肉斩块，清洗干净。 -
2准备给板栗剥壳，具体方法请往下看 -
3第一步当然是把板栗清洗干净 -
4我没有用给板栗划十字的方法，我觉得用刀在板栗上划十字还蛮艰难的，很难割开，搞不好还容易划到手搞成流血事件。我的做法是在板栗的两端切一刀，这样简单很多。 -
5板栗上锅煮水开后，煮一分钟，关火闷一分钟，拿出来边凉边剥，非常容易剥，我个人觉得比划十字的更好剥。 -
6准备调料 -
7切好备用 -
8锅烧热后放油。 -
9油温热后放入姜片，略炒一下。 -
10放入鸡继续煸炒 -
11炒到颜色变白 -
12放入少许料酒，炒均。 -
13再放入生抽，继续煸炒一分钟。 -
14放入大蒜和葱头。 -
15煸炒出香味。 -
16放一点白糖，白糖要在酱油前面，这样有鲜味不会发苦。 -
17翻炒均匀后放入板栗，煸炒一会。 -
18然后放入酱油，继续炒。 -
19这时候可以放水了，第一要放开水，第二水不能放多，因为现在的鸡肉熟得也快，而且前面已经炒了一会，鸡肉基本都快熟了。所以不需要多少水。 -
20转小火，盖上锅盖闷10--15分钟左右。主要是看板栗熟没有，板栗熟了就可以了。 -
21放入盐，大火翻炒2分钟左右即可。 -
22完成！装盘开吃吧！ -
23味道很好，水放得不多，所以香味浓郁。板栗又软又甜，鸡肉也完全不柴很入味。 -
24怎么样？看起来是不是食指大动了？写到这里写的我自己又饿了……??
小窍门
我做的这个板栗烧鸡，鸡没有焯水，我觉得焯水后又要炸炒，过度的烹饪肉也容易失去很多鲜味，我是用一点料酒和生抽来炒，去除鸡的腥味。
使用的厨具：炒锅
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