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诗文 私房菜—酿苦瓜
释义
私房菜—酿苦瓜的做法
“北京的夏天闷热难耐容易上火,今天有是夏至,外面阴着天估计要下雨,吃点苦瓜败败火。
这道菜主要在调馅儿上,苦瓜要入水汆一下,水里加盐使苦瓜更加翠绿,还可以去除点苦味。
再配上冰凉儿秘制黑豆那就爽啦呵呵。”

食材明细

主料
  • 猪前尖儿肉 300克
  • 苦瓜 两条
  • 鸡蛋 一个
辅料
  • 十三香 10克
  • 葱末儿 两勺
  • 姜末 三勺
  • 雨露 10毫升
  • 生抽 10毫升
  • 10克
  • 5克
  • 老抽 5毫升
  • 香油 5毫升
  • 香菇 10朵
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

酿苦瓜的做法步骤

  • 私房菜—酿苦瓜的做法步骤:1
    1
    苦瓜两条,用刷子刷洗干净,去头儿去蒂儿。
  • 私房菜—酿苦瓜的做法步骤:2
    2
    苦瓜切段儿,挖空心儿。(用筷子一桶就成了,或者用手指头。)
  • 私房菜—酿苦瓜的做法步骤:3
    3
    苦瓜入水汆烫一下,显得翠绿无比啊!稍稍一烫就出来,给苦瓜洗个澡。
  • 私房菜—酿苦瓜的做法步骤:4
    4
    把香菇洗净沥干水分,剁碎。
  • 私房菜—酿苦瓜的做法步骤:5
    5
    猪肉剁馅儿,放入葱花,姜末儿,五香粉,盐,糖,雨露,香油。
  • 私房菜—酿苦瓜的做法步骤:6
    6
    磕个鸡蛋,放入香菇末儿。搅拌不停的搅拌。
  • 私房菜—酿苦瓜的做法步骤:7
    7
    准备点胡萝卜末儿,这样为了好看,要是没有胡萝卜就不用了呵呵.
  • 私房菜—酿苦瓜的做法步骤:8
    8
    馅儿拌好了,可以往黄瓜里填了。
  • 私房菜—酿苦瓜的做法步骤:9
    9
    填好肉馅儿再在胡萝卜碎里蘸一下,完成了呵呵!摆盘儿。
  • 私房菜—酿苦瓜的做法步骤:10
    10
    上屉蒸十分钟。要等水开了再放进蒸锅开始计时。
  • 私房菜—酿苦瓜的做法步骤:11
    11
    朋友们可以开吃了嘿嘿。

小窍门

苦瓜要汆水!
蒸制十分钟不要过时间啊!
喜欢芡汁儿的朋友还可以用蒸出来的汁儿回锅勾芡,我喜欢清淡一点的呵呵。
随便看

 

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更新时间:2025/3/10 16:56:14