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诗文 [八大菜系之鲁菜]--红烧茄子
释义
[八大菜系之鲁菜]--红烧茄子的做法
“今天是夏至了,从这天开始,表示炎热将至,这时白昼最长,夜最短。晚上七点多天都未黑,感觉可以做好多的事情。灿烂这边的夏至,有吃面的习俗,可灿烂家的阳阳同学非要吃馅饼,我们家附近新开一家-京都馅饼,一会发到同城探店去。早上六点起床,熬上小米粥,开锅后,转到最小火,便去买馅饼。街上人不太多,风吹过来有些凉爽。从家到饼店,有四个十字路口,灿烂发现一个问题,大多数的骑单车或者是电动车的人,都不遵守交通规则行走,撞红灯的比较多。现在非机动车上机动车道,罚款了。白天还好些,就这交警没上班的时间段,乱走的人真不少。为了大家的安全,还是请遵守交通规则吧!”

食材明细

主料
  • 茄子 适量
辅料
  • 香菜 适量
  • 适量
  • 白糖 适量
  • 生抽 适量
  • 大蒜 适量
  • 蒜香 口味
  • 烧 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 高级 难度

红烧茄子的做法步骤

  • [八大菜系之鲁菜]--红烧茄子的做法步骤:1
    1
    大蒜洗净剁成蓉。
  • [八大菜系之鲁菜]--红烧茄子的做法步骤:2
    2
    碗内放白糖。
  • [八大菜系之鲁菜]--红烧茄子的做法步骤:3
    3
    倒入适量生抽。
  • [八大菜系之鲁菜]--红烧茄子的做法步骤:4
    4
    放入蒜蓉。
  • [八大菜系之鲁菜]--红烧茄子的做法步骤:5
    5
    再加入适量清水成碗汁。
  • [八大菜系之鲁菜]--红烧茄子的做法步骤:6
    6
    茄子洗净备用。
  • [八大菜系之鲁菜]--红烧茄子的做法步骤:7
    7
    茄子去皮切滚刀块,调少量盐煞一下水。
  • [八大菜系之鲁菜]--红烧茄子的做法步骤:8
    8
    香菜切段备用。
  • [八大菜系之鲁菜]--红烧茄子的做法步骤:9
    9
    锅内入油,将茄子煎至两面金黄。
  • [八大菜系之鲁菜]--红烧茄子的做法步骤:10
    10
    将碗汁中加入少量淀粉,拌匀。
  • [八大菜系之鲁菜]--红烧茄子的做法步骤:11
    11
    倒入茄子中,快速翻炒一下。
  • [八大菜系之鲁菜]--红烧茄子的做法步骤:12
    12
    出锅前洒入蒜蓉和香菜,装盘就好。

小窍门

茄子加少量盐,去下水分,烧制时更省油。
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更新时间:2025/3/10 17:49:43