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诗文
饭菜一体之京酱肉丝
释义
“不知道我的京酱肉丝是否正宗,但味道真的很赞!”
食材明细
主料
猪里脊肉丝
适量
豆皮
适量
辅料
淀粉
适量
葱白
适量
甜面酱
适量
糖
适量
香油
适量
番茄酱
适量
食用油
适量
酱油
少许
盐
少许
胡椒粉
少许
原味 口味
炒 工艺
一小时 耗时
普通 难度
京酱肉丝的做法步骤
1
两勺甜面酱,两勺白糖,量少香油混合在一起做成调味汁。豆腐皮切成方形。两样东西一起在锅上蒸,上汽后蒸5分钟左右。
2
肉丝加少许盐和酱油拌匀,一边搅一边加水,要使肉的纤维里富含水分,之后炒起来不至于干巴巴柴掉。可加少许食用碱,一点点就够锁住水分。放置大约1小时后,加入淀粉,拌匀,使之前有点析出的水分,重新沾到肉丝上。
3
锅中油放宽,烧热,下肉丝,炒匀。
4
使肉丝均匀受热,炒熟变色,就可以盛出。
5
锅中放少油,烧热,热好的调味料下入,加少许番茄酱,炒出油,下肉丝,使酱汁均匀裹在肉丝上。
6
切大葱白,码在盘中,倒入肉丝。
7
豆皮裹着肉丝和葱白,咬一口,酱汁就溢出来了,真的很好吃。
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更新时间:2025/10/1 15:00:35