“软欧包是指松软的欧式面包。
欧式面包特点是分量厚实，口感外脆里韧，
以高纤维，低糖，低脂为特点，
注重谷物的天然原香。
传统欧包，大而硬，不太符合中国人的口味习惯
而软欧包就是结合了日式甜面包的柔软口感
和欧式面包的，健康，天然
爱上软欧，柔软中带一点点韧劲的口感。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
核桃全麦乡村软欧的做法步骤
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1以上配方适用于法焙客18cm欧包发酵篮 -
2材料准备 -
3把除干果，黄油，以外的所有材料倒入厨师机，面包机，或手工揉面 -
4揉至面团起筋，放入黄油继续搅拌，软欧包的面团只需要揉到能拉出膜即可 -
5面团揉好后加入干果，滚圆，放入盆里，盖上保鲜膜，28度环境下发酵2倍大小 -
6发酵好的面团，手指沾少许粉按压出一个凹洞，能慢慢回缩成肚脐眼的状态即可 -
7长帝CRWF42NE烤烤箱开始预热，把石板放在烤网上，开230度，上下火，预热一个小时为佳 -
8发酵好的面团取出滚圆，松弛20分钟 -
9发酵篮筛上全麦粉 -
10松弛好的面团滚圆，尽量收紧一些，后期烘烤的时候爆发力会更佳 -
11把面团收口朝上，光滑的一面放在藤篮里面 -
12温度：33度，湿度百分之七十，发酵30分钟左右，面团涨发满模 -
13把面团倒扣到油纸上 -
14筛上全麦粉，割包 -
15把面团移到烤箱，170度上下火烘烤30分钟 -
16出炉，放凉 -
17长帝CRWF42NE全自动智能空气烤箱测评外观设计很高端大气42大容量，可以同时烤4个6寸蛋糕，3个450克的吐司 -
18具备35的低温区，烤箱发酵面包，制作酸奶，解冻食物都很方便。旋转按钮，有质感，手感好，操作方便 -
19搪瓷内胆安全耐用 -
20最喜欢铁架各层设计，不伤害烤箱内壁熱背风功能，可以多层烘烤，省事快捷~
小窍门
1软欧包的面团只需要揉到能拉出较厚的膜即可，揉面过度，加入干果的时候会破坏面筋。
2没有石板也可以不用，直接放在烤盘里烘烤即可
3二发时间要控制好，发酵到3个藤条高度差不多，割包的时候如果割下去面包就塌了，那就是发酵过度了哦
2没有石板也可以不用，直接放在烤盘里烘烤即可
3二发时间要控制好，发酵到3个藤条高度差不多，割包的时候如果割下去面包就塌了，那就是发酵过度了哦
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
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