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诗文 泥鳅炖豆腐
释义
泥鳅炖豆腐的做法
“早起去菜市场,碰到了卖野生泥鳅的,泥鳅肉质细嫩,被称为“水中人参”,营养价值高,碰到这野生的还真不多,就买了一斤回家,养了几天,吐尽泥沙用来炖豆腐。豆腐富含蛋白质、氨基酸等,两种食材中的营养素充分互补,使得菜肴的进补功效也跟着大大提高,是一道味美而且搭配绝佳的汤品。
常听大人们说起泥鳅钻豆腐的做法,冷水下锅,开始加热,因为豆腐是大块的,热起来慢,而泥鳅在水中受热后,拼命挣扎,就会往凉的豆腐里面钻,以前只是听说,今天动手实践,这不,还真有泥鳅钻进豆腐里了??”

食材明细

主料
  • 野生泥鳅 适量
  • 豆腐 适量
  • 适量
  • 适量
辅料
  • 适量
  • 料酒 适量
  • 生抽 适量
  • 米糠油 适量
  • 咸鲜 口味
  • 煮 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

泥鳅炖豆腐的做法步骤

  • 泥鳅炖豆腐的做法步骤:1
    1
    野生泥鳅在盆里养几天吐出泥沙,中途多换几次水。烧前放盐再催吐干净
  • 泥鳅炖豆腐的做法步骤:2
    2
    准备其他食材:嫩豆腐一块、五花肉几片、姜片和蒜瓣。
  • 泥鳅炖豆腐的做法步骤:3
    3
    冷水下锅,放入整块豆腐、盐、料酒、生抽、姜蒜,最后放入泥鳅,盖盖中小火烧,会听到泥鳅在水中奋力游动的声音
  • 泥鳅炖豆腐的做法步骤:4
    4
    等过几分钟没声音了,揭开锅盖,可以看到部分泥鳅钻进了豆腐,放入葱结,继续炖煮30分钟
  • 泥鳅炖豆腐的做法步骤:5
    5
    炖好的泥鳅豆腐汤,味道很是鲜美,泥鳅也没有腥气。
使用的厨具:煮锅
所属分类: 热菜   家常菜   秋季食谱   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/14 23:42:52