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诗文	香辣排骨
释义	“香辣，下饭” 食材明细 主料 排骨 500g 辅料 香菇 7只 胡萝卜 1个 葱 1根 泡姜 1块 蒜 4颗 豆瓣酱 2勺 香辣酱 2勺 生抽 2勺 料酒 3勺 中辣 口味 焖 工艺 一小时 耗时 普通 难度 香辣排骨的做法步骤 1 香菇切片，辣椒切段，胡萝卜切丝，姜切丝，蒜切片 2 准备好排骨，洗净，烧水，水沸后放入排骨，煮出血水，大概两分钟左右，捞起排骨洗净沥水备用。 3 热锅冷油，先爆香花椒 4 再放入泡姜和葱蒜，炒出香味后，放入香辣酱、豆瓣酱炒出油 5 放入排骨 6 加入生抽翻炒一会，上色后加入能没过排骨的水或者高汤，大火烧涨 7 放入桂皮，八果 8 放入少许白糖和醋调味后，改用小火焖烧10分钟 9 10分钟后加入辣椒胡萝卜和香菇，再用大火烧开，然后继续改小火焖烧20分钟 10 用淀粉加冷开水调出少许芡汁 11 20分钟后，再改为大火收汁，汁收的差不多了就淋上芡汁 12 最后撒上香葱，略微翻炒以后就可以出锅了 13 出锅啦！ 小窍门 如果想要排骨肉熟烂些，在去血水的时候可以多炖一会 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜   家常菜
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