“杂疏酿肉丸是在苏菜清蒸狮子头的基础上加以创新。我把狮子头缩小到迷你肉丸。吃起来很方便，一口一个。其营养更加丰富，味道更加鲜美。圆圆的肉丸酿在香菇黄瓜胡萝卜上非常可爱。在肉丸上撒上葱碎，淡淡的飘着葱花的香气，清清爽爽，入口极为滋润。很适合老人小孩食用。”
食材明细
- 清淡 口味
- 蒸 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
杂疏酿肉丸的做法步骤
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1提前泡发香菇。 -
2肉馅加入葱姜盐料酒鸡精胡椒粉香油搅打上劲。 -
3加入适量的香菇碎胡萝卜碎和马蹄碎搅拌均匀。 -
4分别把黄瓜胡萝卜切成段，挖去芯成凹状，香菇去蒂。 -
5用勺子把搅拌好的馅料揉成丸子。 -
6镶在黄瓜胡萝卜香菇上。 -
7锅中注入水烧开，把杂疏酿肉丸隔水蒸至10分钟。 -
8炒锅放入油，爆香葱碎倒入蒸肉丸的汤汁，芶入薄芡，淋入香油。 -
9蒸好的肉丸上撒上葱碎，浇上芡汁即可。
小窍门
蒸制时间长短根据肉丸大小来调整。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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