“黄鳝肉嫩味鲜。营养价值甚高。鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。根据美国试验研究资料，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。黄鳝一年四季均产，但以小暑前后者最为肥美，民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
白汁黄鳝的做法步骤
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1准备好材料。 -
2黄鳝去头、去内脏。 -
3剪成4CM左右的小段。 -
4鳝段倒入开水烫半分钟。 -
5用手抓捏去除黄鳝表面的粘液，冲洗干净。 -
6锅入油烧热，下姜片、蒜头煸香。 -
7入鳝段煸炒。 -
8倒入少许黄酒。 -
9再加入蒜头翻炒片刻。 -
10加水大火烧开后，中火烧20分钟至汤汁变白后加入少许盐、鸡精调味，即可。
所属分类：
热菜
家常菜
苏菜