“广东人吃宵夜，大多喜欢来份干炒牛河、来份豉油王肠粉煲，再点些海鱼海蟹之类的，弄锅海鲜粥配着吃??鲜美、好吃、还管饱肚子！”
食材明细
- 酱香 口味
- 煲 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
豉油王肠粉煲的做法步骤
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1热锅不放油，下入鸡肶菇焙香。 -
2焙出香味后，下入炒菜油、红辣椒翻炒均匀。 -
3炒香后，直接出锅放入煲仔中铺开，作为垫底材料备用。 -
4另起油锅，热锅冷油放入干葱和姜片爆锅。 -
5香锅后，放入蒜蓉、泡辣椒继续炒均匀、炒香。 -
6按顺序加入蠔油、靓鼓油、清水、芝麻油，翻炒入味。 -
7确保煲底部没水后，将锅架在开着小火的炉上，同时放入切小段的猪肠粉，淋入一汤勺花生油，盖上盖子，锅热后，小火转中火先煲热肠粉。 -
8肠粉热后，依旧继续加温，淋过油的肠粉会慢慢焖炸出一些焦口，这时候才开盖子，均匀淋入之前煮好的酱汁。 -
9淋入酱汁后，盖上锅盖，火依旧不变继续加温1到2分钟，然后散入葱花、芝麻。 -
10吃这个，必须是原锅一起上桌，吃之前用筷子翻拌一下开吃！
小窍门
做这个肠粉煲，必须选用靓豉油，餐馆的酱油，一般都事先加了香料煮过，家庭买好点的酱油来做就可以了。
使用的厨具：砂锅
所属分类：
热菜
粤菜