“周末卤一锅基础牛肉，就可变化出与牛肉相关的各式快手美食。比如牛肉面，凉拌牛肉，红烩牛肉，红烧牛肉，香辣牛肉，罗宋汤等之类。即使工作忙时，也可花少量时间做一顿丰盛的午餐。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
卤牛肉的做法步骤
-
1我在市场回民处买的是牛上脑部位，但是卖肉的没有剔成精肉，上脑肉嫩可炒可烤，旁边还带一些有油、有筋膜的肉，我用刀切出上脑肉精肉，剩下的肉块给卤了。油可以存起来，等多时炼牛油，炒火锅料。 -
2牛肉1000g，切成5、6厘米的厚度，长约8、9厘米的大块。清水中泡一小时，去除牛肉中的血水，中间换2次水。 -
3冷水1500克，放3片生姜，一勺料酒，放入牛肉煮至锅中水沸腾，牛肉血沫飘浮在水上，要不停的捞出浮沫，开锅后煮5至10分钟。 -
4捞出用温水洗净表面的浮沫。 -
5铸铁锅中换新水，加入姜3片、干红辣椒6个、大蒜1头，葱段2个、冰糖6个、料酒2大勺、老抽1大勺、卤肉料包1个（没有用花椒20粒、大料1个、桂皮1小块、香叶3片、茴香少许） -
6水热后放入肉块 -
7小火煮40分钟关火。筷子能轻拉戳破就好。煮的时间太长，肉会没嚼劲。 -
8泡在肉汤中6小时或在冰箱过夜。 -
9过滤出肉汤中的香料、牛油，并澄清汤汁，把肉块又泡回肉汤中。肉可以做成凉拌牛肉，汤可以煮牛肉面。 -
10凉拌牛肉 -
11肉汤可做牛肉面，切了牛肉拍照时忘记放了。关健是吃完才想起牛肉面居然忘记放牛肉??????????
小窍门
1.牛肉要泡水，去腥臊味。
2.如果卤牛键子子，要用牙签扎小孔，用黄酒、酱油、五香粉、白胡椒粉、盐腌半天以上，焯水后再煮。
2.如果卤牛键子子，要用牙签扎小孔，用黄酒、酱油、五香粉、白胡椒粉、盐腌半天以上，焯水后再煮。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
热菜
家常菜
老人
午餐
晚餐
学生
- 香亭皮丝
- 地三鲜
- 杏鲍菇刺参笨鸡汤
- 河南风味【南瓜疙瘩拌汤】
- 五花肉烧土豆
- 芒果芝士小蛋糕
- DIY冰棍来啦 ------一支冰棒含N种添加剂 想吃还是自己做
- 干煸黑豆芽
- 简易焖蜜汁鸡翅
- 简简单单做小吃——玉米粑粑
- 牛奶黑凉粉
- 妈妈的营养混合豆浆~！
- 老少咸宜的“蒸肉蛋”
- 【夏日 · 甜品】——自制杏仁红米露
- 黄豆花生煲鸽爪
- 香辣蟹麻姑米粉
- 香芒蛋奶昔
- 西红柿皮蛋汤
- 鸡蛋饼
- 毛豆炒边笋
- 肉末豆角
- 小炒杂菜
- 西班牙土豆蛋饼
- 【南瓜发糕】给发糕来点金黄色
- 夏日 鸡肉咖喱饭--简单版
- self-isolation
- self-justification
- self-knowledge
- selfless
- selflessly
- selflessness
- self-limited
- self-limiting
- self-limiting
- self-loading
- self-loathing
- self-locking
- self-love
- self-made
- self-made man
- 猎石歌（清·书諴）
- 猎罢夜饮示独孤生三首（宋·陆游）
- 猎者图（明·邓林）
- 猎者（宋·王迈）
- 猎词（明末清初·屈大均）
- 猎较诗（宋·王安石）
- 猎雪曲二首（明·李梦阳）
- 猎骑辞（唐·温庭筠）
- 猎骑（唐·薛逢）
- 猎骑（明·唐之淳）
- 猎（唐·张祜）
- 猎（宋·石介）
- 猕猴（元末明初·王冕）
- 猗兰叹（清末民国初·许南英）
- 猗兰操（元·周巽）
- 森林王子(热带雨林)/迪士尼经典电影儿童百科翻翻书
- 障碍型冷害对寒地粳稻生长发育的影响及外源ABA的防控效应
- 鲁滨逊漂流记(纯英文版)/床头灯英语3000词读物
- 浩克(灰)
- 非线性本构关系在ABAQUS中的实现
- 列那狐的故事(新课标名师精评版无障碍阅读)/新课标经典文学名著金库
- 超感筑梦师(6红金鱼欢唱团)
- 小学英语语法1+2(练习册2)
- 人性的弱点(英文版)(精)/百灵鸟英文经典/壹力文库
- 太阳照常升起(英文版)(精)/百灵鸟英文经典/壹力文库
- 书馨集--出土文献与古文字论丛/出土文献与古文字研究丛书
- 尼尔斯骑鹅旅行记(美绘珍藏版)(精)/世界名著美绘珍藏
- 格茨·维尔纳(德国dm企业创始人的成功奥秘)/open世界工匠精神书系
- 高校毕业生就业流动的社会分层研究(高等教育管理与改革)
- 以身饲龙(2)