“相对于传统的茄盒，我稍加做了一点改变。不过味道不错！！传统的茄盒在面粉中加入了鸡蛋。我改变了下，没用鸡蛋，这样炸出来的茄盒很外脆里嫩。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
川味茄盒的做法步骤
-
1准备的食材，肉沫是包饺子剩下的。 -
2茄子去蒂，切成1厘米左右的片，然后从中间在平分切开，到不切断。 -
3面粉加水，盐，花椒面调和。 -
4大概是这个稠度 -
5把肉末塞入茄子中间。 -
6全部塞好啦！ -
7热锅放油 -
8茄子裹上面糊，放入油锅。注意不要煎糊了！ -
9哈哈，成品出来，现在就可以吃了。 -
10姜蒜，辣椒，葱切末。红薯粉加水调制成水淀粉。 -
11锅内放入少量的油，加入豆瓣，姜末，蒜末，葱，辣椒翻炒。然后加入1勺酱油，不要加多了，豆瓣有盐，加入1匙糖。 -
12放入水淀粉 -
13我把锅内的作料的渣滤出来，如果不想可以省略。 -
14把钩好的芡浇在茄盒上，撒上葱花就可以上桌啦，一定要趁热吃哦！
小窍门
炸茄子的时候注意油温，不要煎糊，注意不要让油溅到手上哦！
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
老人
川菜
夏季食谱
午餐
晚餐
学生