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诗文 田螺烧鸡
释义
田螺烧鸡的做法

食材明细

主料
  • 田螺 适量
  • 鸡腿 3个
辅料
  • 适量
  • 料酒 适量
  • 泡笋 适量
  • 泡红椒 适量
  • 泡蒜 适量
  • 泡姜 适量
  • 啤酒 适量
  • 蚝油 适量
  • 白糖 适量
  • 鸡精 适量
  • 葱花 适量
  • 酸辣 口味
  • 烧 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

田螺烧鸡的做法步骤

  • 田螺烧鸡的做法步骤:1
    1
    田螺适量(要想做出美味的田螺,首先清洗是最重要的一步,不然做出来的田螺会有一股异味和土腥味。清洗田螺的外表,不是清洗一两次就能洗干净的)。田螺清洗10次后,倒入盆中,滴入几滴香油,静置12小时。田螺会吐出体内的脏物,每隔12小时换水一次,记得滴油。每次换水时都要进行一两次的清洗,每次静置田螺都会吐出很多赃物。静置3天后的田螺搓洗后,吐出的赃物就很少了。用钢丝钳剪开螺丝的屁股,要到二环以上(螺丝的屎和污泥都在这个部位),再用清水清洗10次以上。这样再搅动就没有混浊物了。里外都洗干净的田螺,才能做出美味,吃得放心。
  • 田螺烧鸡的做法步骤:2
    2
    鸡腿3个,剁成小块后装入碗中。碗中加入适量的盐和料酒,抓均抓粘后腌制15分钟。
  • 田螺烧鸡的做法步骤:3
    3
    泡笋适量,较粗部分用刀从中间破开,再切成笋丁备用。
  • 田螺烧鸡的做法步骤:4
    4
    锅烧热后下入田螺,小火炕干田螺的水份。田螺跳锅,水份已干,打出备用。
  • 田螺烧鸡的做法步骤:5
    5
    再下入笋丁,炕干水份后打出备用。
  • 田螺烧鸡的做法步骤:6
    6
    锅热去油,光锅后下入泡红椒段、泡蒜丁和泡姜丁,小火煸炒,炒干水份,炒出辣椒的香气后倒入鸡块。炒干鸡肉的水份,将鸡肉炒透炒香。
  • 田螺烧鸡的做法步骤:7
    7
    炒香后倒入田螺,加入1瓶啤酒,适量的白胡椒粉和老抽,再下入笋丁后,转火大火焖煮10分钟。10分钟后开盖,大火继续收汁。汤汁合适时,加入适量的蚝油、白糖和鸡精,翻炒均匀,撒上葱花,美味即成。
  • 田螺烧鸡的做法步骤:8
    8
    成品图
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/15 10:56:25