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诗文
奶油蛋糕卷
释义
“馋蛋糕卷了。”
食材明细
主料
蛋
4个
低筋面粉
75g
玉米油
40g
纯奶
50ml
细砂糖
35
辅料
淡奶油
150ml
调料
奶油用糖
10g
甜香 口味
烤 工艺
一小时 耗时
普通 难度
奶油蛋糕卷的做法步骤
1
油加热,直到有小气炮关火。
2
将热油倒入低粉中。
3
拌匀,这样烤出来口感细腻。
4
冰箱里拿出鸡蛋,蛋清分离,里面加几滴白醋。
5
蛋黄加入面粉中,加入纯牛奶拌匀。
6
开始打蛋清,低挡划圈打到如图加一半的糖。
7
高档打,打到有轻微划痕加另一半糖。
8
划痕明显了,调小档打半分钟左右。
9
可以了。
10
把蛋黄糊拿1/3,Z字型拌匀。
11
然后全部倒入蛋黄糊中如上方法拌匀。
12
准备28*28的烤盘。
13
倒入。
14
放烤箱中间,下面烤盘加少许水,上下150度30分钟。
15
好的,放凉。
16
150g奶油加10g糖打发至硬性发泡,切记不要过度打发。
17
准备一张油纸刷少许油,把凉了的蛋糕反扣上去刷奶油,卷起来,这个步骤很容易裂开要少心卷。
18
卷成大奶糖样,冰箱冷藏半小时以上。
19
取出切段可以吃了。
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙 下午茶
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更新时间:2025/3/15 12:50:55