“要想茄子少吸油，就在茄子表面洒点水。这样炒出来的茄子不仅容易炒熟，还相对省油；如果茄子炒前在蒸锅内蒸一下能更省油，所以我将茄子放入微波炉中打一下预处理到半熟。家里冰箱中常会备些腊味，以备不时之需，有了这些腊味，稍加搭配，就可以用它们“变”出一道道惹味十足的私房菜。就让这道“咸鱼茄子煲”，咸鱼的腊味香浓，紫茄子吸汁饱满软糯滑嫩，一盘快手应急菜足以让挑嘴的孩子多吃两碗白米饭。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
茄子咸鱼煲的做法步骤
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1准备好原材料； -
2茄子切炒成块后放入保鲜盒中，再放入微波炉中打上三分钟；（这一步就是茄子少吸油的原因哟，很重要） -
3热锅凉油，放入咸鱼块煎一下； -
4煎到金黄后翻面将另一面煎也煎至金黄； -
5放入蒜和姜进去爆香一下； -
6加入茄子进去翻炒几下； -
7再加入少许酱油翻炒上色后加入少许水炖上两分钟； -
8加入少许盐调味； -
9最后加入杭椒翻炒至变色即可盛入煲中。 -
10端上桌了。
小窍门
1、茄子用微波炉打上三分钟，这样茄子预处理熟并出些水分，这样炒茄子就不吸油了；
2、咸鱼切成小块后将双面煎至金黄；
3、放入茄子一起炖煮熟后加入适量的盐调味，最后加入青椒翻炒变色即可。
2、咸鱼切成小块后将双面煎至金黄；
3、放入茄子一起炖煮熟后加入适量的盐调味，最后加入青椒翻炒变色即可。
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐