“听玩烘焙的小姐妹说波兰种做出来的吐司组织好，还可以用冰箱冷藏10小时以上，可以根据自己的时间提前制作酵头，种草已久，拔了吧”
食材明细
- 奶香 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
酸奶吐司的做法步骤
-
1波兰种前一天晚上做好，冰箱冷藏发酵10小时左右（如果室温下发酵2-3）小时，波兰种的状态是表面起小泡泡，拉开有蜂巢似的小孔就是成功了 -
2冷藏的鸡蛋和酸奶，波兰种放入面包桶里 -
3加上其他材料一起放入面包桶，启动面包机和面25分钟 -
4和面完成，拉一个手套膜 -
5面团收圆，放入盆子里室温下发酵（温度29.5） -
6发酵到2倍大，用手指沾少量面粉戳面团，轻微回缩不塌陷 -
7面团平均分成3份，排气滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟 -
8取一个面团擀成牛舌状 -
9面团从下往上卷起来，收口处捏紧 -
10三个面团依次卷好盖上保鲜膜再次松弛15分钟 -
11取一个面团再次擀成长的牛舌状 -
12面团从下往上卷起来，大概是2圈半的大小 -
13所有的面团卷好后放入学厨黑金刚吐司盒中 -
14黑金刚土司盒放入烤箱里第二次发酵，烤箱里放一盘温水增加湿度 -
15吐司面团发到土司盒的9分满取出，同时预热烤箱上火120度，下火170度 -
16在吐司面团上刷一层薄薄的蛋液 -
17黑金刚吐司盒放入烤箱底层 -
18烤箱上火120度，下火165度烤32分钟，上色后及时加盖锡纸 -
19烤熟后取出脱模放凉 -
20吐司的组织很不错
小窍门
1.波兰种可以室温发酵，也可以冰箱冷藏发酵
2.夏天和面建议用冰的液体材料，减少和面过程中面团温度过高
3.烤箱和土司盒根据常用品牌灵活调整温度和时间
2.夏天和面建议用冰的液体材料，减少和面过程中面团温度过高
3.烤箱和土司盒根据常用品牌灵活调整温度和时间
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类：
烘焙
老人
早餐
学生