“炎热的夏天不妨来一道酸辣开胃的菜来刺激你的味蕾。凉拌牛肉，自己调的酸辣开胃的汁，加一点花生米提鲜，吃起来好过瘾的感觉。”
食材明细
- 微辣 口味
- 拌 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
凉拌牛肉的做法步骤
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1牛腱子泡清血水后洗净 -
2准备调料包，生姜片和小葱 -
3先把牛腱子冷水下锅焯水后捞起洗净 -
4热锅倒油，温油加入葱姜爆香 -
5再把牛肉下入翻炒出香味后加入黄酒 -
6加入红烧酱油炒出酱油香味后加入开水 -
7全部倒入高压锅内 -
8压25分钟 -
9准备好料汁的调料（油辣椒香油红酒醋鲜酱油香菜脆熟花生碎蒜末） -
10碗内加入鲜酱油，红酒醋，油辣椒，香油，蒜末拌匀后，再加入一勺压好的牛肉汤拌匀 -
11把牛肉捞起晾凉后切片装入盆中 -
12再把调好的料汁加入，最后撒上花生碎和香菜碎后上桌
小窍门
1.牛肉用高压锅压能减少烹饪的时间，也可以用明火，不过要加足水
2.各家的口味不同，料汁可以按照自家的喜好调整
2.各家的口味不同，料汁可以按照自家的喜好调整
使用的厨具：高压锅、炒锅
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