“这菜特别适合儿童、牙齿不好肠胃衰弱的老人、病中肠胃虚弱的人食用，将剁成细末的猪肉伴以鸡蛋，利用蒸锅中的水受热蒸馏而产生的汽水肉丸，才得到一碗原汁原味的浓汤。做这道蒸菜的时候还会偶尔在家配入配料，荷包蛋、鲜虾、干贝等，都会鲜美。这道“荷包蛋汽水肉”滋味清爽鲜美，浓郁的肉丸，口感嫩滑，鲜香四溢，很容易入口也很容易消化，是吃不腻的美味家常蒸菜，值得一试哟。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
荷包蛋汽水丸子的做法步骤
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1准备好原材料； -
2肉馅中加入适量的盐、姜粉、淀粉、料酒、胡椒粉； -
3再打入半个蛋清； -
4顺着一个方向搅拌上劲； -
5将肉馅团一下，从虎口中挤出肉丸，放入碗中； -
6再加入适量的水； -
7放入开水锅上蒸； -
8蒸上4分钟后加入鸡蛋； -
9继续蒸上八分钟（蒸的时间以加入的水量调整），蒸好后汤中加入少许盐和胡椒粉调味，撒上小葱末。 -
10可以开吃了。
小窍门
1.肉馅加入盐等调味料顺着一个方向搅拌上劲，加入点蛋清能让丸子更蓬松；没有姜粉用姜末一样；2.喜欢吃荷包蛋的可以多加入；3.蒸制的时间以加入的水量做调整；4.汽水丸子蒸好后可以加入少许盐和胡椒粉调味。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
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