“挺不错的一款月饼，家里恰好有椰蓉和蔓越莓，就跟着做了起来。椰蓉的清香，加入蔓越莓的酸甜，正好中和一下馅料的甜腻。这个配方用4：6的比例可以做15个月饼。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
椰蓉蔓越莓月饼的做法步骤
-
1转化糖浆，枧水，玉米油，倒入干净的碗里，混合均匀 -
2加入过筛好的中粉和奶粉 -
3戴上一次性手套把面团抓成团 -
4面团装入保鲜袋，室温下静置2小时左右 -
5软化好的黄油加入牛奶，白砂糖加热到黄油融化（可以用微波炉，不建议用烤箱，会把牛奶烤成焦糖色） -
6放凉后加入椰蓉 -
7把椰蓉搅拌均匀，再加入全蛋液，再次搅拌均匀 -
8加入熟糯米粉，继续搅拌均匀 -
9加入切碎的蔓越莓，混合均匀放冰箱冷藏1小时，不同牌子的椰蓉，黄油都有可能稀了或者干了，如果是稀了可以加多一点点熟糯米粉，干了就加一点点蛋液，不要加太多，能成团就可以了 -
10取出冷藏好的椰蓉按照30克一个分成15个 -
11把月饼皮按照每个20克分成15个 -
12戴上一次性手套，取其中一个面团用2个掌心的摩擦力按扁，放上椰蓉蔓越莓馅 -
13手心合起来，用虎口把面团慢慢收圆，皮厚的地方可以推到皮薄的地方，尽量推的均匀一点 -
14把月饼球放入50克模具里，可以按压一下模具边缘，压出来的花纹更立体 -
15月饼模具倒扣在烤盘上，向下按压，轻轻提起模具（我用金盘烤也垫一层油纸，方便清洗） -
16所有月饼全部做好以后用喷水壶喷一点点水，静置10分钟，同时预热烤箱180度 -
17在定型好的月饼上刷一层薄薄的蛋液，不要刷太多，尽量用毛刷来刷，烤箱180度烤13-15分钟。上色后及时加盖锡纸，出炉后放晾网晾凉，2天左右可以回油 -
18我很喜欢这种淡淡的椰香口感 -
19切开一个，挺不错的，清香不腻
小窍门
1不同牌子的椰蓉，黄油都有可能稀了或者干了，如果是稀了可以加多一点点熟糯米粉，干了就加一点点蛋液，不要加太多，能成团就可以了
2.我习惯性先做月饼皮材料，再做馅料，感觉时间比较自由
3.建议戴一次性手套，可以防沾，如果带上手套还沾的话，面团盖上保鲜膜再静置半小时
4.每个人的烤箱温度不同，根据自己的烤箱调节温度和时间
5.刷蛋液建议用软毛刷，刷头沾一点蛋液在碗壁上刮一下再刷
2.我习惯性先做月饼皮材料，再做馅料，感觉时间比较自由
3.建议戴一次性手套，可以防沾，如果带上手套还沾的话，面团盖上保鲜膜再静置半小时
4.每个人的烤箱温度不同，根据自己的烤箱调节温度和时间
5.刷蛋液建议用软毛刷，刷头沾一点蛋液在碗壁上刮一下再刷
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
糕点
中秋