“同学是最纯正的友谊，即使多年不见也依然如故。向是我跟这位好同学就是这样，没事联系不太多，但心里都在挂念着对方；她家人爱吃我做的美食，我会时常做一些送过去或让她老公来取；她知道我爱做美食，也经常会送我一些好食材给我；如每年送我一箱各类干货，可以吃一年不用买。
又有几个月没跟好同学联系相聚了，趁着周末有空做了一些蛋黄酥、栗子酥和豆沙面包，想给好同学及家人们品尝品尝。为了节约时间，我索性偷懒揉了一份油皮、油酥，却分别包了二种馅料：红豆栗子蛋黄馅和栗子馅，品种更丰富了；只是平时做酥类点心不同，还请亲们忽略我的糟糕手艺了。
好朋友就是这样，包好已很晚，累了不想动，一个电话让她自己过来拿回去哈~~~”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
紫薯栗子酥的做法步骤
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1准备好所有食材 -
2将油皮材料放入面包机，启动揉面程序 -
3揉至可出薄膜即可，搓圆盖膜放冰箱松驰1小时 -
4将辅料中的紫薯粉、低筋面粉过筛至盆中 -
5混合均匀后加入辅料猪油轻捏成团，搓圆盖膜放冰箱松驰1小时 -
6取出松驰好的面团 -
7秤重后分别分割9等份，搓圆盖膜 -
8取一份白色水油面团按压成中间厚、四周簿圆饼状，中间放入一个紫色油酥面团 -
9用左手虎口慢慢推移包住油酥，捏紧收口 -
10依次做完后再盖膜松驰20分钟 -
11取一面团压扁后用擀面仗擀成椭圆形 -
12自上向下卷起后，继续盖膜再松驰20分钟 -
13取一卷压扁后擀成长条状 -
14自上向下卷起，后盖膜松驰20分钟 -
15此时将栗子馅秤重后搓圆备用 -
16取一个松驰好的面卷，从中间对半切开 -
17将其中一半，切面朝下轻轻压扁，再擀成中间厚、四周簿的面皮 -
18放入一个栗子球 -
19用虎口慢慢推移包住栗子球，收口朝下 -
20依次做好后送入预热好的烤箱中层：以180度、上下火 -
21烤25~30分钟左右
小窍门
1、此配方可做18个蛋黄酥：我分别做了10个紫薯栗子蛋黄酥和紫薯栗子酥
2、不喜欢猪油蛋黄酥的朋友，可改用黄油做，我觉得味道也很棒的
3、天热温度高黄油易融化，需放冰箱冷藏松驰；温度低时可直接室温松弛，亲根据实际情况来操作
4、每台烤箱情况不同，本菜谱的烤制温度和时间仅供参考
2、不喜欢猪油蛋黄酥的朋友，可改用黄油做，我觉得味道也很棒的
3、天热温度高黄油易融化，需放冰箱冷藏松驰；温度低时可直接室温松弛，亲根据实际情况来操作
4、每台烤箱情况不同，本菜谱的烤制温度和时间仅供参考
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶
学生