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诗文
拔丝苹果
释义
食材明细
主料
苹果
两个
鸡蛋
两个
辅料
生粉
适量
白糖
适量
蜂蜜
适量
原味 口味
拔丝 工艺
十分钟 耗时
未知 难度
拔丝苹果的做法步骤
1
苹果切小块,用盐水浸泡,鸡蛋打成蛋花,加入生粉(一汤勺就够了,我用的是两个鸡蛋)。
2
将苹果块用纸抹干后投入蛋浆中,苹果上均匀裹满蛋浆时入油炸至金黄色时捞出(油温五成热即可下锅炸)。
3
把炸好的苹果又放入未用完的蛋糊中再裹一次面粉,再入油复炸至金黄色就可以了,炸的时候一直保持小火。
4
炒糖是最关键的一步了,我用的是水糖油三种一起炒的方法,这样炒不容易炒糊也没那么甜。水糖油二比四比一,我还用了蜂蜜,所以糖跟蜂密是对半分的,小火将水烧开,加入砂糖,开锅后加入油,放一丁点白醋,防止防砂,加入蜂蜜,等水挥发到差不多时用勺不停的划开糖,糖变得红时离火再搅,等糖上无水泡时即将苹果倒入锅内翻炒。
5
一边翻一边就能看到拉出来的细丝,嘿嘿,好漂亮的,装的盘子里面一定要刷点油,不然那盘子就难洗咯。吃的时候备碗凉水,热的苹果有点酸,我是冷着吃的。
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更新时间:2025/3/16 5:16:15