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诗文
拼色蛋糕
释义
“拼色蛋糕”
食材明细
主料
鸡蛋
4个
白砂糖
60g
纯牛奶
50g
玉米油
50g
白鲨面包粉
45g
可可粉
5g
杏仁片
20g
辅料
可可粉
5g
抹茶
3g
淡奶油
100g
糖粉
10g
甜味 口味
烤 工艺
半小时 耗时
普通 难度
拼色蛋糕的做法步骤
1
准备好以上食材。
2
牛奶混合色拉油搅拌均匀乳化。
3
筛入低粉和可可粉
4
混合搅拌至无干粉状态
5
倒入蛋黄继续搅拌均匀。
6
搅拌均匀呈丝带状的蛋糕糊放一旁备用。
7
蛋清一次加入白糖和柠檬汁
8
打发至小弯勾状。
9
取三分之一蛋清拌去蛋黄糊中
10
搅拌均匀勾倒入分清中翻拌!
11
翻拌均匀,可以用刮刀翻拌也可以用手抽翻拌,我个人喜欢用手抽翻拌.
12
拌匀后倒入chefmade学厨金色不粘长方形长条彩虹蛋糕裸蛋糕烘焙模具4件套
13
这里要说明一下,我的烤箱东菱烤立方38升,放不下四个,只能放三个,于是我把多出的一份评均分入其他三个模具中
14
正好放入三个长方形模具,烤箱预热150度,最底层,25分钟。
15
出炉后倒扣!带凉透轻压边角即可脱模
16
淡奶油加可可粉搅拌均匀,之后再电动打发9分发转态。如图,以此类推
17
盖上蛋糕片,直至三层盖好,夹心两层,
18
抹茶单奶油也是一样,加入抹茶粉和白砂糖10g,
19
搅拌均匀,在打发奶油,
20
打发好用来抹平表面。
21
杏仁片用之前放入烤箱烤120度6分钟即可,中途记得开烤箱翻一翻,以免烧焦.
22
抹上抹茶奶油后,待杏仁粉放凉就可以铺面了,随自己喜欢铺面即可。
23
成品图
小窍门
这个配方烤三个烤盘也是非常好的,烤四个也是可以,选较大的鸡蛋!但要注意自己的烤箱容量!
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2026/2/1 1:40:15